Truta com amêndoas

Filé de truta, ou pode ser salmão, ou outro filé peixe, temperado com sal, pimenta, limão e ervas (provence), fritar no azeite de oliva, salpicado com amêndoas laminadas, no final acrescentar meia taça de vinho branco, quando secar está pronto.
Cenoura cozida, espinafre, purê de batatas e tomatinho cereja pra guarnecer, arroz selvagem, um vinho branco pra acompanhar e degustar essa delicia.