gratinado de chicória

Gratin d"Endives au Jambon



Ingredientes:

• 3 endívias (um tipo de chicória)
• presunto fatiado, ou peito de peru
• 400 g de queijo ralado (gruyère )
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de farinha de trigo
• 2 copos de leite 
•  noz-moscada

Preparação:

Numa panela com água fervente, deixe as endívias cozinhando até amolecerem.

 Enquanto cozinham, prepare o molho branco (bechamel).

Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha, mexa.

Antes de grudar acrecente o leite, sempre mexendo. 

Quando a farinha estiver dissolvida no leite, acrecente metade do queijo.

Mexa até o queijo derreter, e atingir a consistência desejada. Acrecente a nóz moscada e o sal.

Tire as endívias da água e escorra bem e corte-as ao meio (ou em 4)

Enrole-as nas fatias de presunto.

Coloque-as lado a lado num recipiente refratário untado de manteiga.

Derrame o molho bechamel sobre as endivias, e espalhe o resto do queijo em cima.

Deixe gratinar no forno.

Na falta de endivias pode-se substituir por chicória, aspargos, abobrinha ou o que sua criatividade permitir.

Uma opção de entrada usando endivias; tire as folhas e distribua num prato, passe queijo gorgonzola e nozes em cima.